中國的建築與文化--漢寶德

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我絕對不是寫讀書心得的能手，但是趁著最近啃書的熱度，還是寫寫罷。書看過了就忘，多可惜呀？透過寫心得，不僅可以和大家分享，自己也能再度咀嚼這本書。也許讀書心得可以越寫越好？來練習看看。

當初只不過想買本建築的書來看看，也沒有特定要中國或西洋，記得以前在書店翻過漢寶德教授的書籍，行文淺顯、貼近平民，因此決定從他的書下手。

這本書是東海大學系列演講的集結，全書分為兩大編。先是描述中國人的文化，與在藝術品上的表現，再延伸到建築上的特徵，並與西方文化與建築比較。

比如中國人重務實，一棟房子不需要矗立千百年，因此好用「活著」的木材，鮮用冰冷的石材。蓋好的房子夠住一輩子即可，是否世代子孫都能居住，並不重要，倒是墓穴要用石頭，因為將來永遠都會睡在裡面。西方文化則相反，他們追求永恆，擁有石造的神殿、宮牆、教堂。

中國建築追求飄逸，因此屋簷上翹，使得房子輕盈。力求方正，屋頂和基台在重要建築物的比例較普通人家大。中國人追求高、大，因此至今房子仍須大器、氣派，才能配上有身份的人家。無論是建材、外型、建造方法，都可處處看到中國人做人處事的態度，而對中國人的不精確、不紮實，倒也不必太過苛責，因為那本來就不是中國人的生活重點。也因為我們的現世精神，宗教方面也不會太過狂熱，不會出現西方那種瘋狂的聖母院天花板壁畫和雕飾。自古以來，中國人的社會秩序就不是靠宗教力量維持，而是一種將個體地位放低、以社稷為重的儒家價值觀，因此至今西方宗教垮台以後，華人仍能保有內斂的特質。

不只如此，還指出中國建築隨著時間而發展與變化。早期的禮樂制度造出莊嚴的宮殿，到後期明清時期，藝術俗民化，建築愈加豔麗。中國人的文化是活的，會成長、開花，建築當然也會跟著變化。

漢教授指出很多有趣的點，有些令人信服，有些則否，不過全都發人深想。閱讀的途中，彷彿正在聽一場精彩的演講，讓人想舉手請教或提出想法。可惜的是，裡面有部分名詞並非人人皆懂（例如「斗拱」），又沒有加註解，最後還是靠維基百科幫忙過關。幸好除了少數名詞，大部分筆觸尚稱親切，不論是對建築、還是對華人的民族性有興趣，都很適合讀這本書。

 

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覺得寫得不好，唉，希望可以更進步。

新天鵝堡

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跑去掰癢在學妹家混吃等死後，終於覺得要出來走走，盡一盡觀光客的義務。在捷克的台灣交換學生「導遊」（這是綽號，不是真正的身份）剛好也來訪，於是決定主人翁上班上課之餘，我們這兩個閒人一同前往新天鵝堡演觀光客--啊，我是說去參觀參觀。

由於使用邦票（註），所以夜宿在慕尼黑的導遊必須到Ausburg來找我，然後一同搭火車到Fussen。我們的車廂內幾乎都是外國觀光客，那班車抵達Füssen後，大部分的人下車直接就衝往同一輛巴士，看來大家的目的地都一樣，都要看新天鵝堡。

Füssen車站相當可愛，只有兩個月台（還是三個？），跟南投的集集車站很像。下車後不用走什麼地下道或天橋，直接跨過鐵軌就可以出站了。車站也很小，一排靠牆的橫排椅讓我想到集集...即使我已經忘記集集車站詳細的內部陳設。

新天鵝堡和天鵝堡比鄰相望，和附近的湖區形成一個遊憩園區。附近相當多登山步道，揀幾條容易的來走走，便不難望見兩座美麗的城堡。最知名觀望、拍照景點為瑪麗安橋（Marienbrücke），這座橋是魯汶二世自己修建的，當時他便知道可從這個點觀望自己的美麗作品，可見他完全懂得享受美景。只可惜當時城堡正在整修，這面望去就是一大片鷹架和網子。

新天鵝堡之所以名氣大，不免要讓迪士尼記上一筆，因為迪士尼的睡美人夢幻城堡，就是以新天鵝堡當模特兒。也許是憑著這等童話想像，當我見到周圍叢林時，不免有所奇想。叢林內的枝幹非常濃密，穿林而過肯定要被細枝扎疼，甚至可能受傷。也許這就是阻礙王子進入城堡拯救睡美人的考驗，或者白雪公主中會抓人的樹妖。

城堡本身背後的故事也很騎士夢幻，不過我就不贅述了，有興趣的人可以自己看維基百科。

註：邦票(Länder-Tickets)，一天之內可以任意在邦內搭乘RB、RE、IRE、SE和S-Bahn等火車的二等車廂，和市內大眾交通工具，如公車和地鐵。五人以下可共用一張邦票，以掰癢邦票(Bayern-Ticket)來說，一張27歐元，我和導遊分一半，一人只要13.5歐元，相當划算。

部落格搬家了

不好意思，我要棄blogger而去了！

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舊的文章已經搬完了，兩個blog可能會同步更新一陣子，運作不錯的話，接著就整個轉過去了喔！

葡萄汁還是葡萄酒？--Federweißer

掰癢（巴伐利亞是英文Bavaria的音譯，德文原名其實為Bayern，我常戲稱掰癢）行的回程路上拜訪了住在北掰癢Erlangen的倩予。看來倩予十分適應Erlangen的生活，對食物頗為熟悉，兩個女人就這樣吃吃喝喝了兩天。

是日正逢德國國慶，便往Würzburg烏茲堡一遊。在通往城堡的那座橋上，在靠城堡的那一端有一家咖啡廳，從市區往城堡望去的右手邊。這家咖啡廳的食物不僅好吃，外觀也甚為精美，這在德國不太常見。我點了義大利麵，倩予是蕃茄法式麵包，味道都很不錯。由於正逢Federweißer的季節，所以咖啡廳特別在牆上貼出，強調他們有提供這道飲料。

Federweißer其實是白葡萄汁加了酵母，發酵過程中會產生酒精，所以放越久，酒精越多。當酒精濃度達到約4%時，便可拿出來賣人，酒瓶上有通氣孔，以利酵母繼續發酵。如果買回家沒有馬上喝，酒精濃度會越來越高，直到糖份都發酵完了。換句話說，這是一種活著的酒。這種酒盛行於西南德和奧地利。

這家咖啡店提供的Federweißer溫潤甜順，酒精濃度很低。彷彿喝下飽滿的葡萄汁，又在舌根上嚐到一抹微酣。這要算酒嗎？倒覺得更像葡萄汁。而這玩意連多放一天，味道都會有變化，難怪不賣到北德來。

也許柏林有便宜又道地的各地佳餚，但是要吃真正的德國菜、蛋糕和酒，南方才是王道。

講到德國饅頭Dampfnudel....

各位好，久違的食物記錄又要回來了。上次我們講到德國版的包子饅頭，它其實叫Dampfnudel，最近去巴伐利亞地區遊玩，剛好來到以Dampfnudel為名產的雷根斯堡，當然不免要嚐嚐道地的作法。

在此之前，曾經在慕尼黑啤酒節會場外的攤販吃到Dampfnudel，它長這樣子：


一個德國饅頭從蒸籠裡拿出，淋上超多香草醬，最後灑上肉桂粉。基本上，我很懷疑這根本就是在吃香草醬，只是直接吃太膩、太噁心，所以拿個德國饅頭假裝配著吃。德國饅頭比真饅頭粗，孔隙也大，共同點在於用插子壓下去的時候，麵體會被壓扁而稍稍黏在一起。真饅頭也是這樣的，可捏可揉，切時不會隨之掉落太多饅頭屑。這可能是和蛋糕、麵包最大的不同點，因為蛋糕、麵包的黏性不高，切下時總是隨之掉落許多碎屑。

我們再來看看老店的作品。


名為Dampfnudel（直譯：蒸麵），雷根斯堡這家老店的出手，卻讓人懷疑是用炸的（起碼也是烤）。麵體孔隙多，表面稍酥，饅頭的可塑性不見了，但麵體仍然團結，用叉子切下時也不太掉屑。香草醬同攤販版一樣濃重，仍然感覺目的在於吃香草醬，但是這邊多了點口感。當然，我想也多了點卡路里。

爸，媽，我回去前去超市買點香草醬汁，然後就可以做德國甜點給你們吃了。

巴伐利亞超市產品兩則

德國常常會把一些亞洲產品放上一些莫名其妙的中文字。這其實不打緊，但是在雞肉春捲上面寫「不死鳥」，真的有點過頭。你們敢吃叫「不死鳥」的雞肉春捲嗎？至少我覺得有點噁。


台灣良心事業金車集團在台灣自首，因為使用了有問題的奶粉而自行下架。不過賣到德國的伯朗咖啡沒下架？我發現巴伐利亞的車站超商常常有賣伯朗咖啡呢，索價不貲便是。一罐要一塊多歐元。不過家鄉味還是家鄉味，等毒奶粉風波過去，再買個一兩罐來思鄉。

共乘 Mitfahrgelegenheit

在歐洲呢，有很多國家，既然住到歐洲來了，不免想要多玩幾個國家。即使只想待在德國，德國幅員這麼廣大，從一個城市到另一個城市往往耗費不貲。更別說搭火車本來就很貴。此時解決方法有很多個，可以去便宜機票、便宜火車網站搶特價票。但是特價票通常需要提前許久便預定，現在訂兩個月後的機票，到時候也不一定可以去，特價票又不能退錢，轉讓又需付高額手續費。

對於倪小明來說，最好的選擇是搭別人的車。去年耶誕節去荷蘭，跟著朋友一路搭便車前往，大半路都免錢，只有最後搭了一小段火車前往要去的城市。雖然費用幾乎是零，卻需要付出相當多的時間攔車，往往一站一兩小時，仍沒有車願意停下來載你。搭長距離的車更是可以花掉一整天。況且還沒談到女生單獨攔車的風險呢。

共乘制度被視為搭便車的另一種選擇，卻更舒適方便。共乘是一種互惠的行為，開車者尋求搭車者一起出發，不僅可以在路上聊天，防止無聊，搭車者通常也會補貼油費。對於搭車者，這種補貼常遠低於各種車票、機票的費用，非常划算；對於開車者，多載一個人也沒多耗太多油，有人分擔油費，也是很經濟實惠。對於安全也較有保障，因為開車者的基本資料會被儲存於網站之中。缺點則是你不知道開車者是否是優良駕駛，駕車是否安全。

Mitfahrzentrale是德國最知名的共乘網站，不僅可在德國境內搭乘，如果選全歐洲，也可以找尋跨國搭乘的機會。不限於汽車共乘喔！也有些人提供火車共乘。好比有些人有特殊的火車票，可以多人共用一張票的，例如：邦票、週末票、月票。他們也會在網站上刊登啟示徵求共用，多人分攤的平均票價自然就比較便宜。

網站的缺點就是，只有德文介面，不過地名的德文和英文通常差不多，用猜的應該也可以。有的駕駛人也願意說英文。

這次的巴伐利亞之行，就是利用這個網站。花了三十歐從柏林直達慕尼黑，又花了三十歐回來，而且不用轉車轉半天。

另外還有一些其他網站

Drive2Day觸角伸到全世界，有英文介面（好玩的是，選擇英文介面以後，國家名稱仍以德文出現）
跟上面網站同名的Mitfahrzentrale也有英文介面